Добавить рецепт
Шафран
Добавил:
31 март 2019
0

Шафран. Эти сушеные рыльца крокуса шафранового не зря называют царем пряностей. В каждом цветке крокуса только три шафрановых жилки, поэтому для получения одного килограмма шафрана требуется порядка 300 000 цветков, причем жилки выбираются вручную. Шафран стоит баснословно дорого, но даже самое малое его количество в блюде достаточно ощутимо. Шафран лучшего качества – темно-красный и мягкий на ощупь. При старении шафран бледнеет, высыхает и теряет большую часть своего аромата. Аромат шафрана несравним ни с чем, он тонок и удивительно приятен. Применяют шафран для окрашивания и ароматизации блюд из риса, сладостей и напитков.
Будьте осторожны! Не спутайте шафран с его дешевыми заменителями, например, сафлором. Нельзя сказать, что сафлор – плохая специя, но он не идет ни в какое сравнение с шафраном и полностью лишен характерного для шафрана аромата. Сафлор употребляют как дешевый заменитель шафрана в том случае, когда нужно просто окрасить блюдо в золотистый, шафрановый цвет.скачать dle 12.1

Как готовить:

[xfgiven_time]
Время приготовления:
[xfvalue_time]
[/xfgiven_time] [xfgiven_serving]
Количество порций:
[xfvalue_serving]
[/xfgiven_serving]
[xfgiven_ingredients]

Ингредиенты:

[xfvalue_ingredients]
[/xfgiven_ingredients]
[xfgiven_recipe]
[xfvalue_recipe]
[/xfgiven_recipe]

Похожие рецепты

Комментировать

Регистрация
Бесплатно модули и шаблоны DLE Веб-шаблоны премиум класса бесплатно